滷肉
材料：三層肉。豆腐。胡蘿蔔。白蘿蔔。水煮蛋。
配料：蔥【切段】。薑【切片】。辣椒【一切為二】。蒜頭【剝皮】
佐料：酒。醬油。砂糖。鹽
作法：
將三層肉先用滾水川燙過【不可過熟】
再將川燙好的三層肉切塊【大小適中】
起油鍋將切好的三層肉塊【中火】炒至焦黃【如下圖】
把豆干切塊丟進油鍋與三層肉一起炒【如下圖】
待豆干稍為過熱後，將切好的蔥。薑。辣椒。蒜頭丟入爆香。爆香後加些許酒提味。
之後加入醬油【適量】將鍋料材料翻炒一下，丟入胡蘿蔔。白蘿蔔翻炒後加水。
再丟入砂糖【適量】。鹽【少許】。水滾後再丟入水煮蛋。【小火悶煮】
【成品如下圖】
PS‧蛋，我是用電鍋下去煮熟後剝殼。【非水煮】
豆腐則是油豆腐加豆干二種【如下圖】
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